Confit et tarte renversée : toutes nos recettes

Name: Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: confit
Ingredients: 3 œufs; Un yaourt nature; 100 g de sucre; 80 g d’huile; 130 g de farine; 1/2 sachet de levure; 150 g de mascarpone; 100 g de crème liquide 30%; 2 c à s de sucre en poudre; 400 g abricots sans les noyaux; 1 c à s d'huile d'olive; 1 branche de verveine fraiche; 2 c à s de sucre brun; Feuilles de verveine

Confit de canard sur gratin de pommes de terre

Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Toutes les recettes de confit et tarte renversée des Gourmets

Des idées de recettes de confit et tarte renversée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte renversée, abricots confits à la verveine

Jackie

Cette tarte renversée conjugue l'élégance d'une crème au mascarpone et la douceur des abricots confits à la verveine. Un dessert délicat et parfumé qui séduira les amateurs de saveurs florales subtiles. La verveine apporte une touche raffinée en bouche, transformant cette recette en véritable moment gourmand.